Resep Sambal Arang Khas Bali, Unik dan Simpel Banget

 

Hello every one..

Resep Sambal Arang Khas Bali, ayo siapa yang suka sambal?

Kayaknya seluruh rakyat Indonesia pasti suka sambal ya, gak afdol gitu makan kalau gak ada sambalnya. Bahkan ada juga yang cukup makan pakai nasi anget ditambah sambal itu aja udah kenikmatan yang hakiki banget, sesimpel itu bikin perut kenyang. 

Di Indonesia sendiri banyak banget olahan sambal, hampir tiap daerah di Indonesia punya sambal khas nya masing-masing, karena banyaknya rempah-rempah yang ada di Indonesia, dan didukung kreativitas dari masyarakat Indonesia sehingga muncul deh beraneka ragam sambal. Wah beruntung banget ya kita hidup di negara yang kaya akan rempah-rempah ini. 

Nah tulisan saya kali ini, saya pengen berbagi resep sambal khas daerah saya. Kira-kira ada yang udah kenal belom ya sama sambal arang khas Bali, ya sambal ini terkenal di Bali Utara tepatnya di daerah Singaraja. Sambal arang ini merupakan salah satu sambal favorit saya lho, sebenernya agak ragu sih mau share resep sambal ini karena proses pembuatan sambal ini berbeda dengan sambal pada umumnya, bisa dibilang ini adalah sambal yang unik karena prosesnya yang emang beda dan mungkin rada aneh ya. Tapi suami saya yang lidah Jawa ternyata juga suka kok sama sambal yang bisa dibilang anti mainstream ini, mangkanya saya agak PD untuk share, siapa tau temen-temen penasaran atau tertarik untuk nyoba, dan ternyata suka juga sama sambal ini.  

Pastinya teman-teman udah gak asing lagi mengolah sambal yang bahannya ada yang digoreng dulu, di rebus dulu, atau ada yang di bakar dulu, bahkan ada yang diolah mentahan tapi beda lagi sama sambal yang satu ini, seperti judulnya sambal ini gak di rebus, digoreng, ataupun di bakar melainkan di masukan arang yang membara. Proses ini lah yang saya bilang unik ya karena baru kali ini ada sambal sambal pakai arang.  

Kalau di Jogja ada tuh kopi yang dimasukin arang namanya kopi Jos, kalau bahasa kerennya The Charcoal Coffee tapi kalau yang ini bukan kopi ya tapi sambal (sambal Jos) kalau pakai bahasa kerennya The Charcoal Chili Sauce kira-kira gitu lah ya, hehehe. 

Bahan-Bahan untuk Membuat Sambal Arang

Berikut ini beberapa bahan yang harus disiapkan untuk membuat sambal arang khas Bali, diantaranya:

3 butir arang berukuran sedang

10 cabai rawit merah (ini jumlahnya optional ya, tergantung selera pedas masing-masing orang, kalau gak terlalu suka pedas ya bisa dikurangi, tapi sambal Bali identik dengan pedas, jadi ya cabainya harus banyak, saya juga suka pedas soalnya hehe)

4 cabai merah besar

1 butir tomat ukuran sedang

Sedikit Terasi 

Gula merah secukupnya

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya (optional)

1 butir jeruk limau

3 sendok makan minyak kelapa

Cara Membuat Sambal Arang Khas Bali

1. Haluskan cabai merah kecil, cabai merah besar, tomat, terasi dan gula merah. Lebih enak kalau diulek ya.
2. Setelah bahan-bahan halus langkah selanjutnya tambahkan garam dan penyedap secukupnya, bisa di tes rasa dulu untuk memastikan garam dan penyedap yang kita masukan sudah pas.
3. Setelah itu kita beri perasaan jeruk limau, sambal khas Bali memang identik dengan perasaan jeruk limau, tapi hati-hati ya jangan sampai biji jeruk limau masuk ke sambal, karena bijinya bisa merusak rasa dari sambal, yakin deh biji jeruk limau itu pahit banget.
4. Setelah itu aduk sebentar supaya perasaan jeruk limau menyatu dengan sambal, setelah itu tambahkan 3 sendok minyak kelapa ke dalam sambal. Setelah itu di aduk lagi supaya minyaknya merata. 
5. Tuangkan sambal ke dalam wadah, saran saya bisa memakai wadah yang tidak mudah terbakar ya, misalnya memakai  piring atau mangkuk dari bahan stainless atau peralatan lain yang tahan panas. Jangan lupa siapkan tutupnya juga ya.
6. Siapkan bara api, sebelum memasukkan bara api ke dalam sambal pastikan bara api membara, bisa di ketuk-ketuk dulu untuk memastikan gak ada debu yang menempel
7. Masukan bara api ke dalam sambal, dan langsung ditutup rapat. Kadang bara api ketika dimasukan ke dalam sambal langsung mengeluarkan api, jadi harus cepat ditutup ya biar panas arangnya menyebar merata. 
8. Tunggu beberapa menit, biasanya saya nunggu 3-5 menitan. Setelah itu buang arangnya, aduk-aduk sebentar dan siap untuk dihidangkan.

Nah itu dia langkah-langkah untuk membuat sambal arang khas Bali, jangan lupa di coba ya.. dan saya harap semoga teman-teman juga suka sama sambal unik ini.

Mau kasih review singkat tentang sambal arang khas Bali ini ya, jadi sambal ini rasanya pedas manis dan seger nya dapet karena pakai jeruk limau ya, terus uniknya sambal ini ada rasa smoky gitu jelas ini dapetnya dari si arang yang di masukan ke dalam sambal. Kalau teman-teman penasaran pengen nyobain langsung, cuss aja bikin di rumah masing-masing, jangan lupa siapin dulu ikan bakarnya biar makin mantap. 

Oia for your information sambal ini harus cepat habis ya, gak tahan kalau seharian. Soalnya kan bukan sambal yang digoreng lama gitu, jadi bukan sambal yang tahan berhari-hari. 

Bahan-Bahan dari sambal arang ini juga bisa untuk membuat plecing kangkung lho, tapi jangan di masukin arang ya, kalau mau bisa di goreng dulu kemudian baru deh dimasukin kangkungnya, jadi deh. 

Selamat mencoba...

Rizky Annisa Assalaamualaikum Hello every one, welcome to my personal blog. Sebelumnya kenalan dulu yuk, nama saya Rizky Annisa, orang-orang biasanya memanggil saya "Anis". Saya merupakan seorang istri sekaligus ibu dari dua jagoan kecil bernama Akbar dan Zehan. Blog ini merupakan media saya untuk sharing banyak hal, tentang dunia parenting, tentang pernikahan, sekedar curhatan dan lain sebagainya. Bagi saya, menulis merupakan aktivitas yang menyenangkan. Sebelum menulis di blog ini, saya terlebih dahulu merupakan Community Writer di salah satu media online yaitu IDN Times. Sampai saat ini saya masih menerbitkan karya saya di IDN Times. Namun pastinya sudah tidak seintens dulu, karena saat ini saya juga mengalola blog pribadi. Harapan saya semoga ada manfaat yang bisa diambil dari tulisan saya ya. Wassalamualaikum

Berbagi :